El Olluco es un producto típico de la sierra del Perú y del su andino de Bolivia y Ecuador. Ademas el olluco tiene dos cosechas al año, la mayor producción se da en la región de Cusco, este tubérculo tiene mas de diez mil años en el Perú
Como poder preparar este delicioso plato calienta el aceite en una olla y fría la cebolla y el ajos. Agregue el ají panca, el comino, el orégano y el rocoto y cocine durante tres minutos incorpore la carne picada y deje dorar. añada el ají amarillo revuelva y eche los ollucos tape y deje cocinar durante 20 minutos.
Remueva constantemente. trascurrido el tiempo de cocción, retire la preparación del fuego. Esparza la hierba buena y el perejil. sirva con arroz graneado, al fin puede disfrutar de este delicioso platillo peruano.
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