El pollo a la brasa ha llegado a ser un icono cultural peruano y considerado como patrimonio cultural de la nación es más este grandioso plato tiene su día celebre la cual se ha establecido al tercer domingo de julio de cada año como el día del pollo a la brasa.
Crujiente y de aroma especial, acompañado de papas fritas, ensalada, cremas, así es el pollo a la basa, reconocido por su sabor inigualable dentro y fuera de nuestro país, es el plato que más sobre sale en la mesa de los peruanos, es imposible encontrar una cuidad en todo el país donde no exista un restaurante que no tenga esta plato.
El plato consiste en carne de pollo eviscerada y cocida a las brasas. La carne macerada se hornea al calor de las brasa en un horno especial denominado (rotombo) que hace girar el animal sobre su propio eje, recibiendo uniformemente el calor de las brasas, así que no dudes en probarlo.
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