Chancho Al Palo

Este Plato tradicional, el chancho al palo, es de la parte norte de nuestro país muy conocida por su sabor crocante muchos peruanos atribuyen 

su origen norteño al norte del país, se preparan en varios países con algunas diferencias pero nunca pierde ese pequeño detalle que todos los peruanos buscamos del chancho al palo su crocante y jugoso sabor .

Sin duda alguna, se convierte en un plato rustico y agradable para el público más existente.

Preparación:mezclar todos los ingredientes en un bol , limpiar y estirar en el chancho macerar  por 3 a 4 horas un aproximado luego amarrar bien el chancho a la rejilla , cocer una hora y media por cada lado dejar que se dore bien

Sugerencias servir con papas sancochadas, camote y ají 

rocoto molido también se puede acompañar con una ensalada de cebolla que le da un toque delicioso y como también el limón y el recoto le dan ese sabor sabroso y crocante .

Ají de Gallina

El Ají de gallina, es un plato típico y oriundo de nuestro país, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamente cocida y luego desmenuzada la cual el caldo de gallina gradualmente para que se espese. Para lograr el espesor es necesario añadir trozos de pan remojado en caldo o leche.

Esta crema es servida con papas cocidas o arroz blanco. en algunas recetas a la crema se le agrega pecanas y queso parmesano muchos nos preguntamos si es de ají de gallina o de pollo si lo único que nos importa es que se trata de un plato sumamente delicioso que forma parte de nuestra experiencia cotidiana

Sobre este plato típico en algunos libros de recetas se le pueden encontrar con el nombre de (ají de huevo y ají de atún) estos son variantes del plato que algunos cocineros que han inventado basándose en el original.pero tenemos que tener en cuenta que este platillo es sumamente consumido por muchos rincones de nuestro perú.

Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato típico las cuales cuyos registros datan de fines del siglo XIX donde se le conocía como (lomito de vaca) este plato contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla , Es considera el mejor plato peruano siguiente del ceviche.

Actualmente, el lomo saltado incluye dos guarniciones, una de ellas es las papas fritas, si son amarillas sería mejor y lo acompañamos con el arroz blanco, La cual le da el complemento perfecto a este culinario plato peruano muy pedido por los turistas ya que en algunos países no existe la carne .

se corta la carne en trozos iguales, En una sartén con el aceite bien caliente, se fríe la carne, Mientras más caliente este el aceite, es mejor Con lo cual esta va a quedar sellada conservándose jugosa el secreto es no dejar que la carne se fría mucho para que así no pierda  ese toque sabroso .

La carne se sazona con sal, pimienta, comino y pimentón, vinagre y sillao. Luego se retira la carne, En la misma sartén se empieza a dorar el ajos, la cebollas , y ají amarillos hay que procurar que la cebolla quede crocante,Luego agregas tomate finalmente se incorpora la carne con el perejil picado, se mezcla y se retira.

Papa Rellena

 

Es un plato típico de la gastronomía , proviene de fines del siglo XIX ,esto consiste en realizar una masa de papa , que esta  envuelta de relleno elaborado con carne fina , los peruanos estamos orgulloso de poder disfrutar de nuestra papa rellena , también existen variedad de papas como papa de carne , papa de choclo y muchas mas .

Lo primero que debemos hacer es saber escoger la papa adecuada para que tu papa rellena no te abra o se pegue en tus manos cuando estés masando luego chancochas la papa. 

mientras en otra olla pones aceite, ajos pimienta y comino y le hechas un maggi de carne  y doras la carne con todos sus complementos 

luego con las manos enharinadas tomar una porción de papas y ponerla en la palpa de las manos aplanando . poner en el centro una porción de relleno de carne 1 cucharada doblar y cerrar presionando los bordes también muy suave para que no se te abra o se te rompa .

Arroz Con Pollo

El arroz con pollo es un plato originario de américa latina pero son muchas las variedades que existen de esta comida de acuerdo al país y cultura que tenga. En el caso de Perú es costumbre echarle el culantro para darle ese característico color verde. en algunos casos lo hacen con aji amarillos y le dicen igual arroz con pollo

Este tradicional plato de la costa de nuestro país consiste en arroz cocinado y encima se le coloca su presa de pollo, leva un perfecto equilibrio como la cebolla, el choclo, las alverjas, pimiento, zanahoria en cuadraditos y sazonado con culantro, ajos, pimienta, sal al gusto.

El secreto es que el arroz este bien graneado para que dicho plato salga perfecto, hay personas que suelen echarle apio, habichuelas, aceitunas, alcaparras y laurel la cual le da una presentación más provocadora y lista para disfrutarlo.

lo puedes acompañar con una ensalada o también lo puedes acompañan con una crema o como todos los peruanos lo conocemos la papa ala huancaina le da el toque preciso para tu plato o una ensalada de palta .

Picante de Cuy

Picante de cuy  es un roedor oriundo del Perú, En  algunas regiones de américa del sur. En aquellas época era parte de su alimentación y de algunas tradiciones que permanecen has el presente, se acostumbra a preparar en varias regiones de la sierra del Perú.

Unas de las curiosas tradiciones, consisten en pasar el cuy por el cuerpo de la persona enferma, para después a través del cuerpo del cuy para saber si localiza la enfermedad, en las celebraciones importantes de muchos pueblos andinos entre otras nunca falta el cuy.

Dentro de la comida peruana existen varias formas de tradiciones de preparar el cuy como el cuy chactado, picante de cuy, chicharrón de cuy.

Es un animal muy apreciado por su rica carne, que contiene poca grasa y también y fácil crianza y como todos sabemos se reproducen muy rápido

Tallarines Verdes

Los tallarines verdes es un plato que tiene un origen claramente italiano. Los primeros inmigrantes italianos trajeron no solo ganas para probar sino hacer conocer sus técnicas culinarias. La sala presto, por ejemplo proviene del norte italiano y se elabora con albahaca, oliva, ajo y queso parmesano.

Los tallarines verde caen muy bien acompañados de una sábana de bistec apanado encima la cual le da una presentación autentica. Realmente este plato se ha integrado totalmente la dieta cotidiana de los peruanos de las ciudades principales de nuestro país.

Este plato de tallarines es muy diferente al presto original ya que se hace únicamente en base a los tallarines verdes pero en base a lo peruano, es decir a la albahaca cruda es introducida en una licuadora (con ajos) a la que se le agrega el aceite de oliva o aceite vegetal y luego el queso duro, la cual no olvidarse acompañar con el bistec y listo para disfrutarlo.

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